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多くの開業実績と長い歴史を誇るそば教室が蕎麦屋開業・そば打ち技術のレベルアップをサポートします。  教室にてそば粉の小売りを行っています。詳しくはこちら

TEL. 045-453-7756

〒221-0044 神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-2-7MSビル101

手打ちそば店開業に向けて確かなそば打ち技術を身につけることができます。

長い歴史と多くの有名手打ちそば店開業の実績があります

一茶庵手打そば教室は友蕎子・片倉康雄が開講した「日本そば大学」から50年以上の長い歴史を誇り、有名繁盛店やミシュラン掲載店などを含め全国各地で多くの卒業生が手打そば店を開業しています。

ミシュランガイドにも卒業生の店舗が多数掲載されています。

小川 久留葉 いちむら 杜若 やま賀 松の實 康正庵 八笑 柿右衛門 蕎麦切り 笑  蕎麦 鴨料理すゞき そば切り荒凡夫 そば切り岳空 竹ばやし 迎賓庵 江戸蕎麦平家 一閑人 手打蕎麦すみくら 心笑庵

蕎麦切り さとう 蕎麦切り 才屋 蕎麦切 いもせ  森のsoba cafeゆふそら 
 蕎麦切り さとう 蕎麦切り 才屋    

↓教室見学も随時受付中です↓ 現在新型コロナウィルスによる緊急事態宣言を受けて教室での講習は休講中です。6月頃からの再開を予定しています。

資料請求はこちらから

短期間で手打ちそば店開業を目指せます。

業務用のそば道具を使用して実習をおこないます

少人数限定(最大5名)での授業と初心者・未経験者の方にも解りやすい指導方法で20日間という短期間でのそば打ち技術の習得が可能です。

実習で使用するそば道具類は店舗と同じ業務用のものを使用します。すべて揃っているので、受講に際して購入の必要はありません。材料となるそば粉は国産の石臼挽きそば粉を使用します。良質なそば道具とそば粉が上達への近道となります。

基礎からわかりやすくそば打ちをお教えします

20日間受講できる健康な方であれば参加資格は特にありません。女性の方も多く受講されて開業されています。

多くの方がそば打ち未経験で受講されますが、実習は具体的に数値を用いて未経験者・初心者の方にもわかりやすい形で進めていきます。まずは基本のせいろそば500gからスタート後、量を増やしたり、違う種類のそばを打ったりしながら20日間でそば店開業に役立つ実践的なそば打ちが身につけていきます。


そば打ち以外の実習も充実

車海老や国産鴨肉を使用した天ぷらや鴨南蛮などの種物や一品料理などの調理実習やうどんに関する事などそば打ち以外の内容も充実しています。

そば打ち同様に講義→見本→実習という流れで進行するので未経験者の方でも解りやすい内容となっています。実際の店舗と同様の本格的な厨房設備を教室内に完備。営業を想定した実践的な実習もおこなうので、飲食店未経験の方でも安心です。

趣味のそば打ちのレベルアップを目指したい方

そば打ち技術のレベルアップを目指したい、地元でのボランティア活動などのためにそば打ちを覚えたい…。手打ちそば店開業を目標とされない方もご参加されています。効率の良いそば打ちが身につけることができます。

手打そば店開業をめざす プロコース 

      

ご希望の方には宿泊施設の手配も行います(別途、宿泊費用が必要になります)10:00からの授業開始なので、東京都内や近郊の方も無理なく通学できます。 >>>教室へのアクセス

教室卒業後のサポート体制

受講終了後でもそば店開業に向けてご不明な点があれば質問・ご相談等には対応いたします。ご希望の方には食材等の仕入れ先等のご紹介も可能です。

お知らせ新着情報

2020年5月25日
フリーコース6月分の受付を開始しました。日程と空き状況はこちらでご確認ください。
2020年5月11日
動画配信商品の販売を開始しました。詳細はこちら

→その他のお知らせを見る

電話・メールでの資料請求/教室見学も随時受付中です。お問い合わせはこちら


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