10日間応用・実践コース
お店で提供する料理メニューの実習や、応用的なそば打ち技術を学びます。
従来の20日間コースでは時間の確保が難しい方、すでにそば打ちの経験がある方や、より実践的な内容を学びたい方に適しています。
【受講にあたっての注意事項】
・こちらのコースのそば打ち実習については応用的な内容になっており、基本的なそば打ちができる方を対象としています。
・基礎コースを受講後に応用・実践コースを受講される場合は習熟度維持のためなるべく期間を空けずに受講されることをおすすめします。
内容一覧
| 日 | 講義 | そば打ち | おもな実習 |
|---|---|---|---|
| 1日目 | 白雪 | 白雪 1kg | そばがき |
| 2日目 | 変わりそば | 変わりそば 1kg | 一品料理 （焼きみそ・そば豆腐・揚げそば） |
| 3日目 | 店舗設計 | 田舎そば 1kg | ぶっかけ 一品料理（焼き海苔 板わさ） |
| 4日目 | 開業準備 | せいろ100％ 1kg | 玉子とじ 玉子焼き |
| 5日目 | うどん | せいろ100％ 1kg | おろしそば 湯葉とじ 鴨焼き |
| 6日目 | 仕込み | せいろ 1kg×2 | 実践シミュレーション |
| 7日目 | 接客 | せいろ 1kg・1.5kg×2 | 実践シミュレーション |
| 8日目 | 食材仕入れ | せいろ選択 | 実践シミュレーション |
| 9日目 | ヒアリング | せいろ選択 | 実践シミュレーション |
| 10日目 | 卒業式 | せいろ 1kg | 実践シミュレーション |
1日の授業の流れ（日によって多少の違いはあります）
講義
時間は日によって違いますが６０～９０分程度。当日の実習内容やそば粉・道具に関してなど
休憩後、汁・薬味の用意
講師が説明・見本を見せて、その後は交代制でその日に必要な汁・薬味を用意します。
そば打ち見本
毎日のそば打ち実習内容を講師が見本で見せます。
そば打ち実習
そばを茹でて試食、又は調理実習
2週目以降は天ぷらなどの調理実習があるので、その完成品を試食します。1週目はせいろ・かけなどで試食
実習の進行次第になりますが時間がある場合は再度そば打ち実習になります。
最後に片付け・掃除をして終了となります。
コース詳細
| 期間・日程 | 10日間 5日間（月曜〜金曜日）× 2週間 |
|---|---|
| 時間 | 10：00 〜 17：00 |
| 受講料 | 受講料 200,000円 （税込 220,000円） ※宿泊希望の方は宿泊代として別途55,000円（税込）加算され、合計275,000円（税込）になります。 |
| 受講料お支払い方法 | 開講日の3週間前までに銀行振込にてお支払いください。（定員に達していない場合は開講日までで結構です） 振込先 三井住友銀行 東神奈川支店 普通6482138 株式会社 一茶庵 ※ 振込手数料は受講者様のご負担となります。 |
| 定員・受講資格 | 少人数限定でおこないます。最小1名様でも開講します。心身ともに健康で20日間の実習が可能であれば年齢・性別制限はありません。そば店開業を目指さない方でも受講可能です。 |
| 持ち物 | 筆記用具 上履き（サンダル・スリッパ以外のもの） 服装は動きやすければ制限はありません。初日にエプロンをお渡しします。 |
| その他 | 授業の撮影については静止画のみとなります。動画撮影・録音はご遠慮いただいております。 そば・つゆはお持ち帰りが可能です。ご希望の場合は容器をご用意ください。 通学・宿泊利用いずれの場合も駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。 |
遠方からのご参加で宿泊を必要とする方
1. ご自身で宿泊施設を探す場合（親類・知人宅等に宿泊する場合も含む）
ご自身で探される場合の横浜市内の宿泊施設の一例
| ウィークリーマンション | 横浜ウィークリー 加瀬倉庫 |
|---|---|
| ビジネスホテル等 | トリバゴ ブッキングドットコム |
2. 当教室に宿泊施設の手配を依頼する場合
宿泊手続きを当教室で代行の際は数日を要しますので、遅くとも開講の10日位前までにはご依頼願います。 宿泊希望の際は、写真付き身分証明書（運転免許証等）の表と裏両面の写真またはコピーの送付が必要です。
送付が遅くなりますと手続きが出来ず宿泊場所の確保ができない場合があります。
ご利用料金 |
50,000円（税込 55,000円） 約13-14泊分 ※実費との差額は当教室が負担しているので、周辺宿泊施設に比べて約2週間宿泊の料金としては大幅に割安となっております。 (横浜市内ビジネスホテルは宿泊代高騰のため現状１泊10,000－15,000円程度が目安です） |
|---|---|
| 料金お支払い | 受講料と共にお支払いください。 |
| ご利用期間 | 原則として受講開始日前日より最終日までとなります。 |
| ご利用のお申し込み | 受講お申込み時にあわせてお申込みください。 |
| キャンセル | 宿泊先手配後の受講月・宿泊の変更、キャンセルについては宿泊に関する費用（お支払い金額50,000円+消費税+当社負担分）のご負担を頂きます。 |
その他 注意事項 |
・宿泊先等については後日、当方よりご連絡させて頂きます。（原則宿泊場所等はお任せいただくこととなります） ・宿泊場所に自動車・バイク等の駐車スペースは原則ありません。 ・部屋は禁煙・喫煙の指定はできませんが、使用後のクリーニングによりこれまで支障なくお使いいただいております。 ・宿泊場所は教室まで電車で数駅（20-30分程度）の場所となることをご了解願います。 ・当方で手配の宿泊施設は普通のウィークリーマンションですが、確保のしやすさ、当方で一部料金を負担するため廉価性等を優先しますので、利便性や快適性を求める場合はご自身での手配をおすすめ致します。 |
お申し込み後の変更、キャンセル
受講月の変更は、希望される月に空きがあれば変更できます。キャンセル時の受講料の返金率は下記の通りとなります
| 開講日までの日数 | 返金率 |
|---|---|
| 21日前 | 100％ |
| 7～20日前 | 70％ |
| 2～6日前 | 50％ |
| 開講日前日 | 30％ |
| 開講日当日 | なし |
宿泊される方で受講をキャンセルされた場合は上記の返金額から、宿泊に関する費用を差し引いた金額となります。
事前に連絡がなく入学されなかった場合は返金には応じられませんので予め御了承願います。 一旦、入学されてからの変更・キャンセルなどはご容赦願います。（返金等はなしとさせて頂きます）
お申込み前にご確認ください
・満員の場合はお申込フォームで送信できても受付出来ません。 （日曜日は休業のため、確認の返信等は月曜日以降の対応となります）
・確認の返信メールが届かない場合は、メールの不達、入力のメールアドレスが間違っている場合があります。お手数ですが045-453-7756まで確認のお電話をお願い致します。
・携帯電話でのメールで資料請求及びお申込みをされた場合、確認の返信が届かない場合があります。お手数ですが、当方まで確認のお電話等を頂ければ幸いです。
・お申込み後、宿泊の手続きなど連絡が必要なことがありますので、必ず日中つながる電話をお知らせ願います。