当教室の前身は、代表・片倉英統の祖父であり、一茶庵創業者でもある片倉康雄が主宰した「日本そば大学」（昭和48年開講）です。
開講から約50年にわたる歴史の中で、達磨の高橋邦弘氏をはじめ、数多くの著名な手打ちそば店主やそば教室指導者を輩出してきました。
長年にわたり培ってきた指導方法と、豊富な卒業生の開業実績を活かし、当教室では手打ちそば店の開業を目指す方を力強くサポートしています。
プロコース（20日間）
これまでに多くの有名手打そば店店主などを輩出してきた歴史あるそば教室です。
どのようなそば店を創り上げるのか
受講を始める時点で、具体的な開業プランをお持ちの方は多くありません。 20日間の実習を重ねる中で、蕎麦屋開業についてじっくり考える時間にもなるのではないでしょうか。
自宅の改装や敷地の一部を活用した低予算での開業、体力的に無理なく続けられるよう営業日や営業時間を限定したスタイル、あるいはそばカフェなどの複合型店舗など、「蕎麦店開業」と一口に言っても、その形は実にさまざまです。
全国各地で多くの卒業生が開業してきた当教室では、こうした多様な事例をもとに、それぞれの状況に合わせた蕎麦店開業へのアドバイスを行っています。
手打ちそば店開業に必要なのはそば打ちだけではありません。
正確な調理技術でお客様にいかに短時間で商品を提供できるか？さらには店造りや資金計画など・・・。 蕎麦打ち以外の開業に向けて必要な技術・知識も短期間で身につけることが出来ます。
受講資格はありません。女性も多くの方が受講されており、開業された例も多数あります。
そば打ち技術のレベルアップを目指したい方
そば職人として短期でそば打ち技術を覚えたい、趣味のそば打ちを上達させたいなどそば店開業を目指す方以外の受講も可能です。実践的な効率の良いそば打ち技術を習得することができます。
その他のコース
フリーコース
教室の道具・設備を利用してそば打ち練習ができます。
毎月第2・4土曜日開催。※フリーコースは当教室を受講済みの方のみとなりますのでご了承ください。
特別講座
そば打ちをはじめとした様々な講座を短期で開催します。
こちらの講座は不定期開催となっています。現在のところ開催の予定はありません。
そば打ちは難しくありません。
基礎から段階を踏んで学ぶことで短期でしっかりとした技術を習得できます。
少人数制なので、丁寧で細かい指導ができます。
アクセス
〒221-0044 横浜市神奈川区東神奈川1-2-7 MSビル101
最寄り駅：JR東神奈川駅 京浜急行 京急東神奈川駅 から徒歩7分
※駐車場はありません。通学・見学の際は公共交通機関をご利用ください。