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多くの開業実績と長い歴史を誇るそば教室が蕎麦屋開業・そば打ち技術のレベルアップをサポートします。

TEL. 045-453-7756

〒221-0044 神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-2-7MSビル101

手打ちそば店開業に向けて確かなそば打ち技術を身につけることができます。

  • 教室の設備。そば店と同レベルのそば道具を使用して実習を行います。
  • 教室の設備。そば釜などの厨房設備は店舗と同じです。
  • 実習の様子。未経験の方でも丁寧にお教えしていきます。
  • 初心者、未経験者向けからスタート後、営業を想定した量で打つことも行います。

長い歴史と多くの有名手打ちそば店開業の実績があります

一茶庵手打そば教室は友蕎子・片倉康雄が開講した「日本そば大学」から50年以上の長い歴史を誇り、有名繁盛店やミシュラン掲載店などを含め全国各地で多くの卒業生が手打そば店を開業しています。

「ミシュランガイド京都・大阪2023」」で教室出身店―蕎麦切いもせ(大阪市) そば切り荒凡夫(大阪市) そば切り岳空(大阪市) が選定されました。

これまでに「ミシュラン」に掲載された教室出身店です。↓
北海道-小川(帯広市) 久留葉(函館市) いちむら(倶知安町) 杜若(長沼町) やま賀(札幌市) 松の實(札幌市) 宮城県-康正庵(仙台市) 富山県-八笑(中新川郡)新潟県- 菊右ヱ門(糸魚川市)竹野(新潟市)一郷庵(上越市)
愛知県-蕎麦切り笑(幸田町)三重県-柿右衛門(伊勢市)蕎麦 鴨料理すゞき(志摩市)大阪府- そば切り荒凡夫(大阪市) そば切り岳空(大阪市)奈良県-二代目出雲そばだんだん(奈良市)愛媛県- 竹ばやし(西条市) 
福岡県- 江戸蕎麦平家(中間市) 一閑人(久留米市) 手打蕎麦すみくら(糸島市) 大分県-心笑庵(竹田市)

蕎麦切り さとう
(愛知県安城市)
蕎麦切り 才屋
(三重県伊勢市)
蕎麦切 いもせ 
(大阪府大阪市)
森のsoba cafeゆふそら
(大分県由布院町) 
 蕎麦切り さとう 蕎麦切り 才屋    

短期間で手打ちそば店開業を目指せます。

業務用のそば道具を使用して実習をおこないます

少人数限定(最大5名)での授業と初心者・未経験者の方にも解りやすい指導方法で20日間という短期間でのそば打ち技術の習得が可能です。

良質なそば粉と道具を使って打つことも重要です。そば道具は使いやすさ・耐久性に優れた業務用のものを使用します。すべて揃っているので、受講に際して道具の購入等の必要はありません。そば粉は北海道産を中心とした国産そば粉を使用していきます。

基礎からわかりやすくそば打ちをお教えします

20日間受講できる健康な方であれば参加資格は特にありません。女性の方も多く受講されて開業されています。

多くの方がそば打ち未経験で受講されますが、実習は具体的に数値を用いて未経験者・初心者の方にもわかりやすい形で進めていきます。まずは基本のせいろそば500gからスタート後、量を増やしたり、違う種類のそばを打ったりしながら20日間でそば店開業に役立つ実践的なそば打ちを身につけていきます。


そば打ち以外の実習も充実

車海老や国産鴨肉を使用した天ぷらや鴨南蛮などの種物や一品料理などの調理実習やうどんに関する事などそば打ち以外の内容も充実しています。

そば打ち同様に講義→見本→実習という流れで進行するので未経験者の方でも解りやすい内容となっています。実際の店舗と同様の本格的な厨房設備を教室内に完備。営業を想定した実践的な実習もおこなうので、飲食店未経験の方でも安心です。

趣味のそば打ちのレベルアップを目指したい方

そば打ち技術のレベルアップを目指したい、地元でのボランティア活動などのためにそば打ちを覚えたい…。手打ちそば店開業を目標とされない方もご参加されています。効率の良いそば打ちが身につけることができます。

手打そば店開業をめざす プロコース 

      

ご希望の方には宿泊施設の手配も行います(別途、宿泊費用が必要になります)10:00からの授業開始なので、東京都内や近郊の方も無理なく通学できます。 >>>教室へのアクセス

教室卒業後のサポート体制

受講終了後でもそば店開業に向けてご不明な点があれば質問・ご相談等には対応いたします。ご希望の方には食材等の仕入れ先等のご紹介も可能です。

お知らせ新着情報

2024年5月25日
プロコース9月分までの日程と空き状況はこちらでご確認ください。
2024年5月11日
6月フリーコースの受付を開始しました。空き状況はこちらでご確認ください。

→その他のお知らせを見る

電話・メールでの資料請求も随時受付中です。お問い合わせはこちら

TEL 045-453-7756 mail@issaan.co.jp

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