都合により授業日程の入れ替え、内容の変更等が発生する場合がありますのでご了承ください。
日程 | 主な実習内容 | 詳細 |
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1日目 | 始業式 本返し せいろ500g | |
2日目 | せいろそば ざる汁 | |
3日目 | かけそば かけ汁 | |
4日目 | せいろ1kg ごまだれ | |
5日目 | すずしろせいろ 製粉1 | |
6日目 | 花巻 製粉2 | |
7日目 | つけとろ 山かけ | |
8日目 | 鴨南ばん つけ鴨 | |
9日目 | 天せいろ 天ぷらそば | |
10日目 | かき揚げ | |
11日目 | 白雪 そばがき | |
12日目 | 変わりそば 一品料理 | |
13日目 | ぶっかけそば 一品料理 | |
14日目 | せいろ100%1kg 玉子とじ | |
15日目 | せいろ100%1kg おろしそば | |
16日目 | 実践シミュレーション | |
17日目 | 実践シミュレーション | |
18日目 | 実践シミュレーション | |
19日目 | 実践シミュレーション | |
20日目 | 実践シミュレーション 卒業式 |
使いやすさいサイズや材質、耐久性などそば打ち道具も重要なポイントになります。そば店で業務用として使えるレベルのそば打ち道具一式を人数分用意してあります。受講に際して道具の用意や購入等は不要です。
店舗設計では客席部分のみでなく、厨房部分の面積や各厨房機器の配置なども非常に重要になってきます。
店舗と同じ設備の厨房が教室内に設置されており、授業では営業を想定したシミュレーション実習もおこなうので、飲食業未経験の方でも調理→提供の流れを覚えることができます。